Kesäkurpitsa-fetapihvit

Näiden kesäkurpitsa-fetapihvien ohjeen olen muistaakseni joskus rustannut ylös Maku-lehdestä. Valkuaisvaahto antoi pihveille kerrassaan ihanan kuohkean rakenteen. Keveydestä huolimatta eri-maukkaita - se on minun mielipiteeni ja siihen kantaan yhdyn kernaasti;)

1 l (n.2 keskikokoista) raastettua kesäkurpitsaa
4 munaa
2 1/2 dl kevyttä fetajuustoa muruina
1 dl (kevät)sipulia hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
n. 3/4 dl jauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

Laita kesäkurpitsaraaste siivilään, suolaa ja anna seistä 15 min. Huuhtele raaste ja puserra vesi huolellisesti pois.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kaikki aineet valkuaisia lukuun ottamatta keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti muiden ainesten joukkoon. Paista miedolla lämmöllä pannulla kuumennetussa rypsiöljyssä.

Ruispannari

Aloitan tämän oman keittokirjan kokoamisen Kotikokki.netistä napatun ruispannarin mukaelmalla. Pannukakku on siitä kiitollinen ruokalaji, että se ei voi mennä metsään - miten se sinne pääsisikään(?). Joka tapauksessa pannarien maailma on niin monenkirjava, että mikä tahansa viljasta valmistettu lituska tai lättynen mahtunee lajimääritelmään. Niin myös tämä kevyempi ja kuitupitoisempi, rasvattomasta maidosta ja ruisjauhoista pyöräytetty yksilö.

1,5 - 2 dl ruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

2,5 dl rasvatonta maitoa

1 muna

Sekoita maito ja kuivat aineet hyvin keskenään (hyla-maidolla pannarista saa makeamman). Lisää viimeisenä muna, jotta jauhot eivät paakkuunnu. Anna turvota hetki. Paista uunivuoassa (esim. 15 x 30 cm) 200 asteessa n. 15 - 20 min. Maittavaa vaikkapa hedelmäsoseen ja vaniljajogurtin kanssa.