Paistettu kotijuusto

Sadepäivän aurinkoinen välipala syntyi kätevästi kotijuustosta ja mangososeesta. Houkutus oli niin suuri, että oli ihan pakko haukata palanen jo ennen kun ehti kuvan napata:)



1 pkt kotijuustoa
1 muna
1/2 dl jauhoja
1/2 dl korppujauhoja
öljyä paistamiseen

Leikkaa kotijuusto sopiviksi annospaloiksi. Pyörittele juustopalat ensin jauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista öljyssä paistinpannulla, kunnes juusto on saanut kauniin värin. Tarjoile esim. vaniljajogurtin ja hedelmäsoseen tai marjojen kanssa.

Linssi-perunasalaatti

Fisun seuraksi valmistui - ilman kommelluksia tämäkin - linssi-perunasalaatti, jonka ohje on täältä. Maukas ja täyttävä salaatti, joka kävisi lounaaksi ihan sellaisenaankin.

4 annosta

4 Rosamunda-perunaa
200 g vihreitä linssejä
2 omenaa
1 ruukku salaattia

Kastike:
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
2 tl dijonsinappia
2 tl hunajaa
4 rkl oliiviöljyä
1 - 2 rkl hienonnettua rosmariinia (itse käytin kuivattua)

Kuutioi keitetyt ja jäähdytetyt perunat. Keitä linssit. Kuori ja paloittele omenat. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Valmista salaatinkastike ja kääntele se salaatin joukkoon.

Mantelikala

Aamusta asti kaikki mahdollinen on tänään mennyt mönkään. Mietin jo, että viitsiikö sitä ruoanlaittoa edes yrittää. Mutta pessimismi on aivan turhaa - ei se auta kuitenkaan! Ilman suurempia kriisejä tämä Pirkan ohjeesta vähän muunneltu mantelikala sitten loppujen lopuksi syntyi:)

4 annosta

2 pkt (à 400 g) pakastekalaa (esim. turskaa tai seitiä)
1,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
2 rkl rasvaa
2 - 4 rkl korppujauhoja
50 g mantelilastua
1 dl (vajaa) kaurakermaa

Ripottele sulaneiden kalojen pinnalle suolaa ja pippuria. Anna maustua n. 1/2 h. Valele kalat rasvalla, sirottele päälle korppujauhoja ja paista 175 asteessa n. 1/2 h. Paahda mantelilastut pannulla ilman rasvaa, kunnes ne saavat hieman väriä. Valele kaurakerma kypsän kalan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut ja kuumenna ruokaa vielä hetki.

Sosekeittorieskat

Paprika-appelsiinisosekeiton jämät päätyivät tänä aamun siis näihin rieskoihin. Ohje toimii myös vaikkapa porkkana- tai tomaattisosekeitolla. Ohjeen alkuperää en enää muista, mutta jostain netistä olen sen joskus bongannut.

3 dl sosekeittoa
2 dl kaurahiutaleita
2 munaa
jauhoja tarpeen mukaan

Sekoita ainekset keskenään. Jauhojen määrää riippuu keiton koostumuksesta. Jos rieskan tekee paksusta keitosta riittää, että jauhoja käyttää vain hieman apuna taikinan painelemiseksi leivinpaperille. Paista levyksi paineltu rieska 225 asteessa n. 15 min, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Appelsiini-paprikasosekeitto

Tämä viikko on mennyt ulkoruokinnassa, joten kokkailut ovat jääneet välipalatyyppisiin väkerryksiin. Eilen tein paprika-appelsiinikeittoa, johon iskin silmäni vieraillessani Prinsessakeittiön blogissa. Ihana uusi makuyhdistelmä keittoon:) Tein itse tupla-annoksen, koska ylijäämäsosekeitot ovat erinomainen pohja kastikkeisiin tai vaikka leivontaan, johon tänä aamuna loput keitosta päätyikin.

1 - 2 annosta

3 punaista paprikaa
1 rkl oliiviöljyä
1 appelsiinin kuori
2 appelsiinin mehu
(1 rkl appelsiininkukkavettä)
suolaa
pinnalle lehtipersiljaa

Pilko pestyt paprikat, joista siemenet on poistettu. Pehmitä paprikapalat öljyssä pannussa. Lisää hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja hauduta vielä hetki - paprika voi saada vähän väriäkin pintaan. Soseuta tehosekoittimessa ja lisää sen jälkeen loput aineet. Kaada keitto takaisin pannuun ja kiehauta vielä mutta älä keitä.

Vadelma-rahkapaistos

Kyllä hyvää voi syntyä helpostikin. Tämä Ruokalan rahkapaistos oli erityisesti omaan makuuni. Herkkua sekä vadelmamehuun tehtynä että inkivääriripauksella maustettuun kookosmaitoon pyöräytettynä.

5 dl marjoja esim. vadelmia
250 g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 - 4 rkl sokeria riippuen nesteen makeudesta
0,5 dl tuoremehua (tai 0.5 dl kookosmaitoa + 1 tl inkivääriä)
2 rkl sitruunamehua

Laita marjat uunivuokaan. Sekoita muut aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Feta-päärynäpiirakka

Suolainen feta passaa hyvin makean seuralaiseksi. Maku-lehdestä löytyi piirakkaohje, jossa feta yhdistettiin makoisaan päärynään ja passeli yhdistelmä se olikin. Omaan versiooni tästä piirakasta tein kuidukkaan rahkapiirakkapohjan, joka perustuu Kotikokista löytyneeseen ohjeeseen, jossa oli vähemmän rasvaa ja enemmän proteiinia kuin alkuperäisessä ohjeessa.



Pohja:
2 dl spelttijauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl suola
4 rkl oliiviöljyä
1 prk rahkaa (250 g)

Täyte:
1 rs kirsikkatomaatteja (250 g)
1 pieni kesäkurpitsa (200 g)
1 tlk päärynöitä mehussa
3 munaa
2 dl maitoa
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
200 g fetajuustoa

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja laita jääkaappiin n. 1/2 tunniksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Pese ja pilko kesäkurpitsa ja kuullota hetki öljytilkassa paistinpannulla. Valuta ja paloittele päärynät. Levitä taikinan päälle vuokaan kesäkurpitsa, halkaistut kirsikkatomaatit, päärynät sekä valutetut fetakuutiot. Sekoita munat, maito ja mausteet keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista vielä n. 30 min.