Raejuustopannari

Valion ohjeella pienin muutoksin valmistui tämä maan mainio raejuustopannari, joka oli mukavan kevyt mutta täyttävä välipala ja sisälsi raejuuston ansiosta kivasti myös proteiinia.

4 - 6 annosta

3 dl maitoa
2 munaa
1 prk (200 g) raejuustoa
1/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl jauhoja (esim. speltti)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos öljyllä voideltuun uuni- tai piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa n. 40 min, tai kunnes paistos on hyytynyt ja pinnaltaan ruskistunut. Tarjoa esim. soseutetun mansikan kanssa.

Jäinen hedelmäkimara

Laitan tänne vielä muistiin muutaman hyväksi havaitun välipalan ohjeen ennen lomalle jäämistä. Tämä jäinen hedelmäkimara toimii mainiosti jäätelön korvikkeena ja sen ohje on kirjasta Parhaita ruokaohjeita - Meksiko.

Hedelmiä ja marjoja (esim. banaania, kiiviä, mansikkaa, vesimelonia, mangoa, nektariinia)
Appelsiinimehua
Sokeria

Pilko hedelmät sekä marjat ja pakasta niitä vähintään 2 h, kunnes ne ovat jäisiä ja kiinteitä. Hienonna monitoimikoneessa jäätyneet hedelmät ja lisää joukkoon tilkka mehua ja sokeria maun mukaan.

Terveelliset suklaamuffinit

Nämä Myllyn Parhaan terveellisemmät suklaamuffinit olivat Jussin jälkeen mukavan pehmeä lasku arkeen. Terveellisiä ja helppoja valmistaa, mutta silti oikein hyviä. Leseisiin tottumattoman maistajan suussa leseet tosin maistuivat jonkin verran vieraalle, mutta itse tykkäsin kovasti. Alla on ohje pienin muutoksin, suluissa alkuperäisen ohjeen ainekset.


n. 12 - 20 kpl

2 kananmunaa
1 tlk ananasmurskaa liemineen
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl hedelmäsokeria (tai 1,5 dl fariinisokeria)
2 dl kauraleseitä
1,5 dl spelttijauhoja (tai hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kaikki aineet keskenään. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15 min.

Muffinimunakkaat broileritäytteellä

Hetkellisen hiljaiselon jälkeen oli tänään jo jonkin asteista yrityksen tynkää ruoanlaiton suhteen. Muffineja sekä pää- että jälkiruoaksi...

6 kananmunaa
6 rkl kivennäisvettä tai maitoa
suolaa, mustapippuria

Täyte:
kypsää broileria
kevytjuustoraastetta

Sekoita munat, kivennäisvesi tai maito ja mausteet keskenään. Laita muffinipellin syvennyksiin täytettä niin, että reunoille jää tilaa munakasseokselle. Valuta täytteen päälle ja sivuille munakasseosta. Paista 200 asteessa, kunnes munakkaat ovat hyytyneet ja saaneet kauniin värin pintaan.

Aamupullat appelsiinilla ja luumulla

Jotta aamut eivät ihan puuroiluksi menisi, tein tänään myös näitä aamupullia, joiden ohje on Oatlyn 'Aloita päiväsi terveellisesti' -esitteestä. Meillä nämä tosin maistuivat paremmin iltateen kanssa:)


n. 20 kpl

25 g hiivaa
50 g margariinia
3 dl kaurajuomaa tai maitoa
1/2 dl hunajaa
yhden appelsiinin kuori raastettuna
1 tl suolaa
8 dl spelttijauhoa

Täyte:
25 g margariinia
2 pientä pussia kuivattuja luumuja
1 rkl kanelia
2 tl kardemummaa

Koristeluun:
1 kananmuna vispattuna
1 tl sokeria
1/2 dl kurpitsansiemeniä

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, sulatettu margariini, hunaja, appelsiinin kuori sekä mausteet. Sekoita joukkoon jauhot ja työstä taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta liinan alla 30 min.

Pilko luumut pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Kauli kohonneesta taikinasta n. 1/2 cm paksuinen levy. Levitä täyte taikinalevylle ja rullaa. Leikkaa rullasta n. 20 palaa ja laita ne pellille kohoamaan 20 minuutiksi. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle sokeria sekä kurpitsan siemeniä. Paista 250 asteessa n. 8 min.

Aurinkoinen appelsiini-banaanipuuro

Ei ole helppoo, kun on vaikeeta - nimittäin keksiä vaihtelua aamupalalle, kun vatsa suvaitsee vain harvoja herkkuja heti aamutuimaan. Onneksi puuro menee aina hyvin alas ja sitä voi varioida lähes loputtomiin. Viime aikoina olen googlettanut useitakin muikean makuisia puuroja, joista tämä Myllyn Parhaan aurinkoinen appelsiini-banaanipuuro on ollut yksi suosikeistani. Toimii sekä mikrotettuna että tuorepuurona.

1 annos

1 dl kaurahiutaleita
2 dl appelsiinimehua mikropuuroon tai 1 dl tuorepuuroon
1 banaani

Pilko banaani pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota hetki, jos syöt tuorepuurona tai mikrota n. 2 min.

Minttu-pippuri-lohi

Tästä minttu-pippuri-marinoidusta lohesta kuuluu kaikki krediitti Chef Expressin Low Fat Cooking -vihkoselle, josta simppelin ohjeen nappasin. Ihanan raikas kalaruoka, joka sopii mainiosti kesäpöytään uusien perunoiden ja kesäisen salaatin seuraksi.

4 annosta

4 lohimedaljonkia tai muuta annospalaa

Marinadi:
3 rkl kuivaa valkoviiniä
2 rkl limen mehua
2 rkl silputtua tuoretta minttua
2 tl rouhittua mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset keskenään laakeassa astiassa. Laita kalat marinadiin n. 10 minuutiksi, käännä välillä. Grillaa tai paista pannussa öljyssä 2 - 3 min per puoli, kunnes kala on kypsää.

Pika-pika-sämpylä

Kokeilin tätä mikrossa hetkessä valmistuvaa sämpylää ensimmäisen kerran jo jokin aika sitten, kun leipälaatikko loisti tyhjyyttään. Silloin mikrotin sämpylää turhan kauan, eikä lopputulos todellakaan päätä huimannut. Jostain muistan kuitenkin lukeneeni, että epäonnistuminen on vain menestysviive, joten en antanut yhden tappion lannistaa kokeiluintoa. Toisella yrittämällä tämä karppaajille alun perin kehitetty sämpylä toimi jo paremmin ja maistui hyvin myös ei-karpin suussa. Ohjeen löysin mutukokkauksen blogista ja muutin sitä vähän.

1 kpl

1 rkl öljyä
0,6 dl jauhoja ja siemeniä tms. (esim. pellavansiemenrouhetta, lesettä, soija- tai mantelijauhoa)
1/4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
suolaa

Sekoita kaikki ainekset ja mikrota n. 1 min. Anna jäähtyä hetki.

Mansikkainen tuorepuuro

Kuuman aamupuuron sijasta tykkään kesäaamuisin tehdä kylmänä syötäviä tuorepuuroja, tällä kertaa extramansikkaista. Oikein hyvää! Kun homma toimii, niin se toimii:)

1 - 2 annosta

2 dl pikakaurahiutaleita
2 dl mansikkajogurttia
1 dl pakastemansikoita soseutettuna

Sulata ja soseuta pakastemansikat. Sekoita mansikkasose, kaurahiutaleet ja jogurtti keskenään. Anna vetäytyä vähintään pari tuntia jääkaapissa. Tarjoa esim. soseutetun mansikan kanssa.

Pienet tonnikalapiiraat

Näin koleana päivänä kylmä salaatti kaipasi jotain lämmintä haukattavaa rinnalleen. Sen asian hoiti nämä Raision pienet tonnikalapiiraat.

n. 20 kpl

2 1/2 dl vettä
3/4 tl suolaa
2 tl sokeria
1 ps kuivahiivaa
2 dl kuitukaurahiutaleita
5 dl jauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

Täyte:
2 dl purjoa hienonnettuna
1/2 paprikaa
1 tlk tonnikalaa
1/2 dl tilliä hienonnettuna
1/2 prk kasvirasvatuorejuustoa
1/4 tl sitruunapippuria
suolaa

Lisää 42-asteiseen veteen suola, sokeri ja hiutaleet, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhot ja alustamisen loppuvaiheessa öljy. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä n. 30 min.

Hienonna purjo, leikkaa paprika kuutioiksi ja valuta tonnikala. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla tai mukilla (halkaisija n. 8 cm) pyöreitä paloja. Ja täyte taikinapaloille ja käännä taikina täytteen yli. Ummista reunat haarukalla kiinni. Kohota piiraita vielä n. 30 min. Voitele vedellä ja paista uunin keskitasolla 15 - 20 min.

Feta-couscoussalaatti

Vaalivalvojaisia varten tehtiin tämän kerran perinteisen makean tarjoilun sijasta salaattia ja tonnikalapiiraita. Couscoussalaatti on tehty lähikaupan ohjeella pienin muutoksin.

2 dl vettä
1/4 tl suolaa
2 dl täysjyväcouscousia
1 iso punasipuli
1 rkl rypsiöljyä2 rkl appelsiinitäysmehua
2 tl sokeria
1 iso punainen paprika
250 g tomaattia
1 prk (180 g) kevytsalaattijuustokuutioita
1 dl tummia oliiveja
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa

Kastike:
400 g maustamatonta jogurttia
4 tl sokeria
1/2 dl tuoretta minttua tai persiljaa

Kiehauta vesi. Lisää suola ja couscous. Sekoita, nosta kattila liedeltä ja anna hautua kypsäksi muutama minuutti. Sekoittele couscous irtonaiseksi ja anna jäähtyä.

Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi kulhoon. Lisää öljy, mehu ja sokeri. Anna sipulin marinoitua salaatin valmistuksen ajan.

Kuutioi paprika, lohko tomaatit ja valuta juustokuutiot ja oliivit. Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi salaatinlehdet ja levitä niistä puolet tarjoiluvadin pohjalle. Sekoita keskenään couscous, vihannekset, oliivit ja loput salaatinlehdet. Kumoa seos salaattipedille. Lisää juustokuutiot ja marinoituneet sipulit.

Sekoita kastikeainekset ja tarjoa erillisestä astiasta.

Jogurtti-mangojäätelö

Viilentyneestä säästä huolimatta jälkkäriksi oli jädeä, vähän kevyempää ja terveellisempää versiota.


2 annosta

250 g mangososetta
250 g vaniljajogurttia

Sekoita ainekset tehosekoittimella kuohkeaksi. Pakasta annosrasioissa, kunnes on seos jäätynyt mutta vielä pehmeää. Pakastusaika riippuu siitä, kuinka paksu kerros seosta on annosrasioissa. Itse pakastin n. 2 h. Parhaan koostumuksen saa, jos jaksaa pyöräyttää uudelleen tehosekoittimessa pakastuksen puolivälin jälkeen.

Mausteinen porkkanapiirakka

Tämän porkkanapiirakan ohje on muunnos reseptistä, jonka löysin Thaimaasta joskus ostamastani Low Fat Cooking -vihkosesta. Alkuperäisessä ohjeessa pohja tehtiin filo-taikinasta, itse käytin samaa rahkapohjaa kuin aikaisemmin feta-päärynäpiirakassa.

1 annos rahkapiirakkapohjataikinaa

Täyte:
1 sipuli silputtuna
250 g keitettyä porkkanaa tai kurpitsaa soseutettuna
185 g vähärasvaista juustoa (esim. kevyt fetaa)
2 munan valkuaista
2 munan keltuaista
2 rkl maustamatonta jogurttia
chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
tuoretta persiljaa

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista n. 10 min. Kuullota sipulisilppua pannulla öljyssä. Sekoita keskenään sipuli, porkkanasose, juusto, munan keltuaiset, jogurtti ja mausteet. Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti muiden aineiden joukkoon. Levitä täyte esipaistetulle piirakkapohjalle, silppua päälle persiljaa ja paista 175 asteessa n. 30 min, kunnes piirakka on saanut kauniin värin.