Porkkanapannari

Vitamiinipläjäyksen toisena komponenttina oli tämä Pirkan porkkanapannari.

500 g (valmista) porkkanasosetta
5 dl maitoa
4 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
3 munaa
2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota n. 20 min. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 25 min. Paiston puolivälissä voi pinnalle lisätä pinjansiemeniä. Hyvää puolukkahillon kanssa.

Herkullinen hedelmäsmoothie

Energiabalanssin palauttamiseksi naukkailimme lenkin jälkeen hedelmäsmoothieta ja porkkanapannaria. Niin paljon hedelmää ja kasviksia, että tuli ihan vitaminisoitu olo:)

2 prk mangososetta
2 omenaa
2 pakastimessa jäädytettyä, soseutettua banaania
2 dl rasvatonta jogurttia
vettä

Kuori ja paloittele omenat. Anna banaanisoseen pehmetä hetki. Blenderöi kaikki ainekset sekaisin ja notkista lopuksi vedellä.

Banaanikakkuset

Bahama-teemaan sopi jälkiruoaksi nämä banaanikakut, joiden taikina on tehty Kotikokki.netin koti-isän banaanikakun ohjeella, joka on saanut muidenkin lukijoiden peukut pystyyn:) Ison kakun sijasta paistoin reikämuffinivuoissa pienempiä kakkusia ja korvasin vehnäjauhon kuidukkaammilla spelttijauhoilla. Kuori oli ihanan rapea ja sisus mukavan pehmeä.

2,5 dl vehnä- tai spelttijauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1,5 dl sokeria
2 banaania
1 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
2 rkl vettä tai maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit haarukalla. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Paista voidelluissa muffinivuoissa tai kakkuvuoassa 175 asteessa n. 30 min. Kypsyys kannattaa kokeilla tikulla, jotta ei lässähdä.

Bahamalainen broileripata ja nuudelivuoka

Tänään halusin - kenties ihanasta auringonpaisteesta huumautuneena - tehdä jotain aurinkoista, värikästä ja kesäisen kevyttä päivällistä. Finfoodin bahamalainen broileripata tuntui täyttävän kaikki nämä kriteerit, joten sillä sitten mentiin. Maku oli melko mieto, mangosose antoi jänskän makean säväyksen. Oli erityisesti pienimmän ruokavieraan mieleen.



Broileripata
400 g broileria paloina
1 rkl öljyä
2-3 eriväristä paprikaa suikaleina
1 dl vettä
1 yrttiliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl hedelmämehua
1/2 dl mangososetta

Ruskista broileripalat öljyssä. Lisää joukkoon paprikat, vesi, mehu ja mangosose. Mausta ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min.

Nuudelivuoka
3 dl kypsiä kokojyvänuudeleita
3 dl maitoa
2 munaa
1 tl maustepippuria
suolaa

Kaada maustettu munamaito nuudelien päälle voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa 20 - 30 min.

Tropiikin ananaspannari

Lupasin tänään kokeilla jotain ihan uutta jälkkärireseptiä. Sanottu ja tehty. Myönnän, että tuli ehkä sanottua enemmän kuin tehtyä, sillä tarjolla oli "vain" pannaria, mutta pannarikin maistui uudelta mahtiherkulta ananaksella ja kookoshiutaleilla maustettuna. Tein puolet taikinasta ilman kookoshiutaleita yhden syöjän toivomuksesta ja erinomaista oli niinkin. Paistoin pannarit pellin sijasta uunivuoissa, jolloin lopputulos oli perinteistä pannaria paksumpi ja paistosmainen. Ohje on toukokuun Ruokamaailma-lehtisestä.



8 annosta

3 kananmunaa
6 dl maitoa
1/2 dl sokeria
3 prk ananasmurskaa
2 rkl rypsiöljyä
(1 dl kookoshiutaleita)
3 dl jauhoja

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Lisää loput ainekset ja anna turvota n. 30 min. Paista 225 asteessa uunin alatasolla 20 - 30 min. Tarjoile esim. survotun mansikan ja valutetun vaniljajogurtin kanssa.

Mannaputinki

Jälkkäri valmistui tänään aamulta jääneestä mannapuurosta Kotikokin mannaputingin ohjeella. Mannaputinki muistuttaa lapsuuden arkiherkkua, joka meillä tunnettiin nimellä mannavanukas. Käytin puuroon spelttimannaa, jossa on ihana pähkinään vivahtava maku ja joka on myös ravintoarvoiltaan tavallista mannaa parempi vaihtoehto. Ihan oli mannaa:)

1 l maitoa
1,5 dl mannaryyniä
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
1,5 dl rusinoita
2 munaa

Keitä mannapuuro pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää jäähtyneeseen puuroon muut aineet. Paista 175 asteessa n. 1 h. Hyvää esim. marjojen kera.

Kalaseljanka

Kalaseljanka on minusta kalakeittojen parhaimmistoa. Tämä simppeli ja kevyttäkin kevyempi ohje on Valion.


5 annosta

8 dl vettä
1 kalaliemikuutio
10 maustepippuria
1 sipuli hienonnettuna
3 porkkanaa
4 - 6 perunaa
400 g tomaattimurskaa
400 g kalaa (esim. siikaa tai lohta)
3 maustekurkkua
3 dl ruoanvalmistus"kermaa" 2%
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Kiehauta vesi ja lisää mausteet sekä sipuli, porkkana ja peruna. Keitä, kunnes kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää tomaattimurska ja paloiteltu kala. Anna hautua, kunnes kala kypsyy. Sekoita joukkoon pieniksi kuutioidut maustekurkut ja kevyt kerman korvike. Kuumenna. Silppua pinnalle persiljaa.

Muhevat jogurttimuffinit tsatsiki-täytteellä

Tulisiko sitä mitään tehtyä, jollei viimehetkiä olisi. Onneksi pikkupurtavaa pystyy pyöräyttämään melkein hujauksessa vielä viimetipassa, jos vieraiden tulon meinannut tyystin unohtaa;) Näiden herkullisten jogurttimuffinien ohje on muokattu Valion ohjeesta omaan suuhun ja ruokavalioon sopivaksi.


12 kpl

Muffinit:
200 g maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 rkl aurinkokuivattua tomaattia silppuna
7 dl jauhoja (esim. täysjyvävehnä tai speltti)
50 g öljyä

Täyte:
4 dl maustamatonta jogurttia
1/2 - 1 kurkkua raasteena
2 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
5 rkl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen hiiva, suola, sokeri ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää jauhot ja rasva sekoittaen. Muodosta taikinasta 12 palloa ja laita ne muffinivuokiin. Peitä leivinliinalla ja kohota kaksinkertaisiksi. Paista 225 asteessa uunin yläosassa n. 8 min.

Täytettä varten valuta jogurtti suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä. Sirottele suola kurkkuraasteen päälle ja itketä kurkkua n. 10 min. Purista raasteesta kaikki neste pois. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja lisää täyte jäähtyneiden muffinien väliin.

Ihana rapea mysli

Huomenta Suomessa valmistettiin jokin aika sitten mysliä, jota olen viime aikoina valmistanut useaan otteeseen. Kun seoksen jättää "klimppiseksi" uunipellille, muistuttaa lopputulos rapsakkaa muromysliä, mutta ilman rasvaa. Päihittää kaupan sokeriset myslit kirkkaasti:)

2 dl leseitä
2 dl hiutaleita
1 dl pähkinöitä
1 dl appelsiinimehua
1 dl kuivattuja hedelmiä

Sekoita ainekset keskenään ja levitä seos ohuelti uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 225 asteisessa uunissa, kunnes mysli on kuivaa ja muromaista (n. 10 - 15 min). Lisää jäähtyneeseen mysliin kuivatut hedelmät. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Mehuun voi lisätä hieman hunajaa, jos tykkää makeammasta. Olen kokeillut myös korvata osan mehusta hedelmäsoseella ja mahtia oli niinkin:)

Aprikoosi-banaani-rahka

Jälkkäriksikin runsaasti protskua kevyen rahkan muodossa. Rahka ja aprikoosi sopivat sitä paitsi pääsiäisen jälkimaininkeihin kuin saparo sialle (kuten isoäitini tapasi sanoa:D).

maitorahkaa
rasvatonta ja sokeritonta vaniljajogurttia
banaania ja aprikoosia
pähkinärouhetta

Tomaattinen feta-munakasrulla

Nälkäinen mies on vihainen mies:) Mutta onneksi näin pääsiäismunien sulatusviikolla proteiini pitää nälän ja kiukun loitolla tarvittaessa kevyestikin kuten tässä munakasrullassa.


Munakas:
6 munaa
6 dl rasvatonta maitoa
1 dl jauhoa
1/2 tl suolaa
tomaattipyreetä

Täyte:
murustettua fetaa (3%)
raejuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
basilikaa hienonnettuna

Sekoita munakkaan ainekset keskenään. Paista leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa 200 asteessa 20 - 25 min. Kumoa kypsä munakaslevy leivinpaperille ja anna jäähtyä. Levitä levylle täyte ja rullaa leivinpaperin avulla. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kanahampurilaiset

Jyväsämpylöistä valmistui nämä vähän terveellisemmät kanahampurilaiset. Niiden pihvit on tehty Ruokamaailman ohjeella. Hauskan makuvivahteen pihveihin antoi banaani, josta pienemmätkin syöjät pitivät.


4 annosta

Broileripihvit:
350 g broilerin jauhelihaa
1 banaani
2 rkl ruiskorppujauhoja
1 tl oreganoa
1 rkl chilikastiketta
1 tl suolaa

Lisäksi:
4 sämpylää
hampurilaiskastiketta, ketsuppia
salaatinlehtiä, tomaattia, paistettua sipulia
juustoa

Hienonna banaani haarukalla. Sekoita kaikki pihvien ainekset keskenään tasaiseksi mureketaikinaksi. Paista taikinasta pihvejä öljyssä pannulla. Kokoa hampurilaiset.

Kuidukkaat jyväsämpylät

Myllyn Parhaalta löytyi mainio sämpyläresepti, johon sai näppärästi kumottua lisäkkeeksi keitettyjen ohrasuurimoiden jämät. Yllättävän hyvin kohosivat huolimatta siitä, että taikina sisälsi raskaita suurimoita ja jauhoina käytin - kuinkas muuten - vaaleita täysjyväjauhoja. Rakenteelta sämplärit oli suht jytyköitä mutta maku mitä maukkain:)

n. 20 kpl

1/2 l vettä tai piimää
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
30 g rasvaa
5 dl kypsiä rikottuja ohrasuurimoita (n. 2 dl keittämättä)
n. 12 dl jauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää suola, hunaja, kypsät ohrasuurimot sekä jauhoja niin, että taikinasta tulee löysähkö. Alusta taikina hyvin ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna vielä kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Paista 225 asteessa n. 15 min koosta riippuen.

Aprikoosi-rahkapiirakka

Pääsiäisen herkut eivät ole koskaan oikein innostaneet, mutta tänä vuonna ne jostain syystä ovat maistuneet tavallista paremmalle. Niin muuttuu maailma ja ihmismieli;) Tämän rahkapiirakan pohjan tein täysjyvävehnäisestä pullataikinasta ja täytteen ohje on Myllyn Parhaan.

Pullataikinaa

Täyte:
1 tlk säilykeaprikoosin puolikkaita
200 g rahkaa
1 dl maitoa
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
(1 dl rusinoita)

Painele pullataikina piirakkapohjan pohjalle ja reunoille. Levitä taikinan päälle aprikoosin puolikkaat. Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 1/2 h.

Savulohilasagne

Tämä Valion ohjeeseen pitkälti perustuva savukalalasagne selätti hetkessä jopa hävityn matsin jälkeisen tappiomielialan:)

6 annosta

9 kpl täysjyväisiä lasagnelevyjä
2 sipulia kuutioina
2 rkl öljyä
10 dl maitoa
3/4 dl jauhoja
1 tl mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1 dl hienonnettua tilliä
400 g savukalaa
1/2 tl suolaa

Kypsennä sipuli kuultavaksi öljyssä. Lisää maito ja jauhot hyvin sekoittaen. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Lisää paloiteltu kala ja mausteet. Levitä kerros kastiketta voidellun uunivuoan pohjalle ja päälle kerros lasagnelevyjä. Tee loput kerrokset samoin, laita päällimmäiseksi kastiketta. Kypsennä 175 asteessa 45 min - 1 h. Peitä vuoka leivinpaperilla, kun pinta on ruskistunut tarpeeksi.

Mystisen hyvät marjapiilot

Tämän ohjeen nappasin Sunnuntain vaaleiden täysjyvävehnäjauhojen pussista. Kokemuksesta olen minäkin jo oppinut sen, että kokemuksesta ei aina opi;) Useamman epäonnistuneen reseptimuuntelun jälkeen muokkasin taas kerran ohjetta, tällä kertaa lisäämällä marjojen määrää. Ja eihän ne marjat sitten millään pysyneet paistaessa piiloissa, vaan tirskahtelivat ja purskahtelivat ulos vähän joka kulmasta. Muutama ehjäkin yksilö toki joukkoon mahtui:) Alla marjojen määrä on alkuperäisen ohjeen mukainen.



12 kpl

200 g kasvirasvamargariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
4 dl vaaleita täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g vadelmia tai muita marjoja (4 dl)
2 rkl perunajauhoja
(halutessa 1/2 - 1 dl sokeria)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin n. tunniksi.

Painele 2/3 taikinasta silikonisten muffinivuokien syvennyksiin. Lisää täyte. Kauli lopusta taikinasta ohut levy ja painele siitä esim. lasilla 12 kantta. Nosta kannet marjapiilojen päälle. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15 - 20 min. Anna jäähtyä ja irrota varovasti vuoista.

Vaniljainen hedelmäsalaatti

Kuten tuli jo aikaisemmin mainittua on viime päivinä ollut ananasta siellä, ananasta täällä ja taas tänäänkin on ananasta kielen päällä. Tähän hedelmäsalaattiin tein marinadin Pirkan ohjeella.

Hedelmiä (esim. kiiviä, ananasta, appelsiiniä, banaania, kirsikkaa)

Marinadi:
2 dl omenatäysmehua
1rkl fariinisokeria
5 kokonaista mustapippuria
1 vaniljatanko

Mittaa marinadin ainekset kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta sisus kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt marinadi paloiteltujen hedelmäpalojen päälle ja anna marinoitua vähintään 30 min.